6 เมนูผัดพริกขิง สูตรกับข้าวอร่อยง่ายรสเผ็ดไม่จำเจไม่น่าเบื่อ

อื้อหือ ! กับข้าวอร่อยต้องแชร์ต่อ เมนูผัดพริกขิง ทีเด็ดอยู่ที่สีสันสวยจากน้ำพริกแกง รสชาติหอมมันเค็มแซมรสเผ็ดตามชอบ ยิ่งกินกับข้าวสวยยิ่งอร่อย

6 เมนูผัดพริกขิง สูตรกับข้าวอร่อยง่ายรสเผ็ดไม่จำเจไม่น่าเบื่อ
จากที่เคยทำเมนูผัดพริกสารพัด เช่น ผัดพริกแกง ผัดพริกเผา ผัดพริกหยวก ผัดพริกเกลือ เป็นต้น ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดพริกอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดพริกขิง เช่น กากหมูผัดพริกขิง ปลาดุกฟูผัดพริกขิง หมูผัดพริกขิง ผัดพริกขิงกุ้ง เป็นต้น รับรองอร่อยกินวนไปทั้งสามมื้อได้เลยจ้า

1. ปลาทูผัดพริกขิง

ผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย

เอาใจคนชอบกินปลากับเมนูปลาทูผัดพริกขิง จับปลาทูไปทอดจนสุกก่อนรอบหนึ่งแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นก็เอาไปตำและทอดจนกรอบฟู เสร็จแล้วผัดกับพริกแกง สุดท้ายใส่ถั่วฝักยาว

ส่วนผสม ปลาทูผัดพริกขิง

  • ปลาทู
  • เครื่องแกง
  • กะปิเคย
  • พริกไทยดำ
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ถั่วฝักยาว
  • ใบมะกรูด

วิธีทำปลาทูผัดพริกขิง

1. ตำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยดำเพิ่มความเร่าร้อน ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ตำพริกจนเนียน แล้วใส่เคยสักช้อน เพื่อให้พริกแกงมีความสมบูรณ์
2. นำปลาไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วแกะเนื้อใส่จาน นำมาตำให้ละเอียด แล้วนำไปทอดอีกทีให้ฟูเป็นปลากรอบ จะคล้ายกับปลาดุกฟูที่ขายตามร้านอาหาร เมื่อทอดจนเนื้อเหลืองกรอบก็พักไว้ให้เย็น ปลาก็จะฟูกรอบ
3. เอากุ้งแห้งสักกำมือไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เป็นผงฟู พักไว้
4. นำพริกแกงมาผัดจนหอม ใส่กุ้งแห้งปั่นลงไปผัดจนเข้ากันดี ใส่ปลาทูลงไปคลุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ลองชิมรสตามชอบ
5. ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอเข้ากัน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ผัดจนทั่ว ตักใส่ภาชนะ

ดูวิธีทำ ปลาทูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

2. กุ้งผัดพริกขิง

ผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย

มื้อนี้ฉันต้องได้กินกุ้ง กับเมนูกุ้งผัดพริกขิง สูตรนี้ใส่ทั้งกุ้งแห้งกับกุ้งสด ทีเด็ดคือใส่น้ำพริกแกง เพิ่มความกรุบจากถั่วฝักยาว

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขิง

  • กุ้งแห้ง
  • กุ้งสด
  • น้ำพริกแกง
  • ถั่วฝักยาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งผัดพริกขิง

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงจนหอม ใส่กุ้งแห้งตำพอแหลกลงไป ตามด้วยกุ้งสด ผัดไปจนกุ้งสุก 50% รีบใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ เหยาะน้ำเปล่าลงสักนิดแล้วเร่งไฟให้ถั่วพอสุก กุ้งก็จะสุกพอดี จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

3. ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

ผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

เมนูปลาดุกฟูผัดพริกขิงก็ว่าอร่อยแล้ว ถ้าได้เพิ่มไข่เค็มลงไปอีกคงฟินยิ่งกว่า มาพร้อมกับวิธีทำปลาดุกฟูกับน้ำพริกแกงโฮมเมด พอทำเสร็จเอาไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ดีงามจ้า

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

  • ปลาดุกย่าง 2 ตัว
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
  • ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 6 หัวเล็ก
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)

วิธีทำน้ำพริกแกง

  • ใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด

วิธีทำปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

1. ทำปลาดุกฟูโดยล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้ พอปลาสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ปลาดุกทอดฟูผัดรวมกันแบบเบามือ ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดแบบเบามือ ชิมรสชาติตามชอบ
3. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำ จะผัดแบบแห้ง ๆ ปลาจะได้กรอบด้วย หากใส่น้ำ ปลาจะเหนียวไม่กรอบ ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ผัดอีกสักครู่ จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

4. แคบหมูผัดพริกขิง

ผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณ shintaro

เมนูแคบหมูผัดพริกแกงทำบ่อยก็เบื่อ วันนี้ขอลองมาทำเมนูแคบหมูผัดพริกขิงสักมื้อดีกว่า ทีเด็ดคือใส่ขิงกับปลาแห้งป่นเพิ่มความหอม สุดท้ายโรยใบมะกรูดซอย

ส่วนผสม แคบหมูผัดพริกขิง

  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิง
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติด ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
  • ปลาแห้งป่น
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูดซอยฝอย

วิธีทำแคบหมูผัดพริกขิง

1. โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง) ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม
2. พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาแห้งป่นลงไป เติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติเผ็ดนำ หวานตาม เค็มนิด ถ้าได้ที่แล้วก็ปิดเตาได้เลย) ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ แคบหมูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

5. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

ผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณ shintaro

ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้ลองทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำกากหมู ทีเด็ดคือ ใส่ไข่เค็มลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ขิง

ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

  • มันหมู 1.3 กิโลกรัม (100 บาท)
  • น้ำสะอาด
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • ขิงซอยโขลกละเอียด (5 บาท)
  • ปลาแห้งป่น
  • ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลาอย่างดี

วิธีทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมมันหมู เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป เบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไปส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้ ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส
5. ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย

ดูวิธีทำ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

6. หมูผัดพริกขิง

ผัดพริกขิง

สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า

ปิดท้ายกันด้วยเมนูหมูผัดขิงสุดคลาสสิก ใส่หมูหั่นชิ้นเล็กหรือใหญ่ตามชอบ ใส่ขิงกับหอมใหญ่และพริกขี้หนู ตักราดข้าวสวยพร้อมเสิร์ฟจ้า

ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง

  • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
  • พริกขี้หนูสด ผ่าครึ่ง
  • หอมใหญ่ หั่นบาง
  • ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ
  • เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • กระเทียมทุบและสับหยาบ สำหรับเจียวให้หอม

วิธีทำหมูผัดพริกขิง

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟหมูผัดขิงกับข้าวสวยร้อน ๆ

ดูวิธีทำ หมูผัดพริกขิง เพิ่มเติมคลิก

จบไปแล้วสำหรับเมนูผัดพริกขิง เหมาะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อ ใครชอบเมนูไหนเข้าครัวทำกันเลยค่ะ ส่วนตัวขอทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เพราะอยากเอาใจคนพิเศษจ้า

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

คุณกำลังดู: 6 เมนูผัดพริกขิง สูตรกับข้าวอร่อยง่ายรสเผ็ดไม่จำเจไม่น่าเบื่อ

หมวดหมู่: อาหารไทย

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด