ชวนลอง 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ชวนลอง 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับ ทองหลน ทองหลาง

ชวนลอง 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง
 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง
หอยดองเมี่ยงทองหลาง

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง
ทองหลน ทองหลาง

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง โพสต์โดย คุณ LadyBimbettes สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

ทองหลาง เป็นไม้มงคลอีกชนิดหนึ่งที่นิยมปลูกกันมากในประเทศไทย โดยชื่อทองหลางนั้น หมายถึง มีทองมาก ดังนั้นจึงเชื่อกันว่า หากใครปลูกไม้ชนิดนี้ไว้ในบ้าน ครอบครัวนั้นจะประสบความสำเร็จ เจริญรุ่งเรือง มีโชคลาภ มีทรัพย์สินเงินทองมากมาย นอกจากชื่อที่เป็นมงคลแล้ว ยามที่ใบทองหลางกระทบแสงแดด ก็จะสะท้อนเป็นสีทอง มองแล้วจะรู้สึกเย็นตาเย็นใจอีกด้วย และเพื่อให้รู้จักกับต้นทองหลางมากขึ้น รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง (16 กันยายน) จึงพาทุกคนไปที่ ต.เกาะเกร็ด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี เพื่อทำความรู้จักกับต้นทองหลางงาม ๆ กันมากขึ้น

นอกจากความสวยงามของใบทองหลางยามต้องแสงแล้ว ชาวอินเดียโบราณ มักนำใบทองหลางมาประกอบพิธีสำคัญทางศาสนา เพราะเชื่อกันว่าต้นทองหลางเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ ผู้ที่เหมาะกับการปลูกต้นทองหลาง คือ ผู้ที่เกิดปีมะแม เพราะต้นทองหลางเป็นต้นไม้ประจำปีมะแม หากสมาชิกในบ้านไม่มีใครเกิดปีมะแมเลย ก็ควรให้หัวหน้าครอบครัวเป็นคนปลูก ซึ่งวันเสาร์เหมาะสมที่สุดในการปลูกต้นทองหลาง เพราะคนโบราณเชื่อกันว่า ต้นไม้ที่ปลูกเพื่อความเป็นมงคล ควรปลูกในวันเสาร์ และทิศที่ดีในการปลูก คือทิศเหนือของตัวบ้าน เพราะเชื่อกันว่า จะช่วยเพิ่มความเป็นสิริมงคลให้มากยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม ต้นทองหลาง เป็นไม้ยืนต้นความสูงหลายสิบเมตร เพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยว จึงมีการตัดแต่งกิ่ง เพื่อให้ลำต้นไม่สูงมากนัก และใช้เวลาปลูกประมาณ 3 ปี จึงสามารถเก็บเกี่ยวใบอ่อนออกไปจำหน่ายได้ โดยทั่วไปคนมักนิยมนำใบหลางไปรับประทานคู่กับส้มตำ หรือรับประทานกับเมี่ยงต่าง ๆ เนื่องจากใบทองหลางจะมีความมัน จึงทำให้มีรสชาติดี เคี้ยวเพลิน ทานสด ๆ ก็ได้ นำไปปรุงก็ดี โดยวันนี้ทางรายการได้แนะนำ 2 เมนูเด็ด ที่รับรองเห็นแล้วชวนน้ำลายสอสุด ๆ ซึ่งเมนูแรกมีชื่อว่า หอยดองเมี่ยงทองหลาง และมีส่วนประกอบดังนี้

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

ส่วนประกอบ


ใบทองหลาง
หอยดอง
พริกสด
หอมแดง
มะพร้าวคั่ว
ผักชี
ตะไคร้
ขิง
มะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำปลากะปิ


วิธีทำ

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

1. ขูดมะพร้าวเป็นฝอยละเอียด คลึงมะนาว ซอยหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเด็ดพริก และหั่นตะไคร้เตรียมไว้

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทมะพร้าวลงไปคั่วจนสุก เมื่อมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ตักพักไว้

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

3. หั่นขิง หั่นพริก ฝานมะนาว นำกะปิห่อใบตองแล้วย่างไฟ

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

4. นำกะปิใส่ภาชนะ โรยน้ำตาลทราย แล้วเติมน้ำปลาลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมะนาวเพื่อปรุงรส

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

5. คั่นเวลาด้วยการนำหอยดองมากรองน้ำออกให้เหลือแต่ตัวหอย

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

6. จากนั้นใส่ตะไคร้ ขิง หอมแดง พริก และมะพร้าวคั่ว ลงในภาชนะเดิม ตามด้วยหอยดอง

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

7. คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน ก่อนโรยหน้าด้วยผักชี เพื่อความสวยงาม และเพิ่มกลิ่นหอม


 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

สำหรับวิธีการรับประทานหอยดองเมี่ยงทองหลางนั้น แค่ตักเครื่องที่เตรียมไว้ใส่ในใบทองหลางแล้วนำเข้าปาก แค่นี้เราก็ลิ้มรสเมี่ยงหอยดองสุดซี้ด ที่รับรองว่าอร่อยถึงใจแน่นอนค่ะ และแน่นอนว่ารายการภัตตาคารบ้านทุ่งคงไม่นำมาฝากกันแค่เมนูเดียวอยู่แล้ว ดังนั้นอย่ารอช้า มาดูเมนูที่ 2 กันเลยดีกว่าค่ะ โดยเมนูนี้มีชื่อว่า ทองหลน ทองหลาง แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะ ถ้าอยากรู้ว่าเมนูนี้อร่อยแค่ไหน หน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร เรามาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

ส่วนประกอบ

ใบทองหลาง
หมูบะช่อ
มะพร้าว
พริกขี้หนู
พริกหยวก
หอมแดง
ใบมะกรูด
ผักชี
มะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำกะทิ


วิธีทำ

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

1. ล้างใบทองหลางให้สะอาด แล้วเด็ดใบทองหลางออก

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

2. คั้นน้ำกะทิสด จากนั้นม้วนใบทองหลางให้เหมือนทองม้วน แล้วนำหมูบะช่อมาพัน

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

3. ปอกหอมแดง ซอยตะไคร้ หั่นพริกหนุ่ม จากนั้นบุบหอมแดงในครกให้พอช้ำ

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง


4. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยหอม ตะไคร้ซอย และใบมะกรูด

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

5. เติมรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ตามด้วยน้ำปลา 1 ทัพพี จากนั้นเติมรสเค็มด้วยเกลือแกงเล็กน้อย
6. นำม้วนทองหลางพันหมูบะช่อ ใส่ลงไปน้ำกะทิที่กำลังเดือด

 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

7. ใส่พริกหนุ่มลงไป ทิ้งไว้สักพัก ก่อนโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู


เพียงเท่านี้เมนูทองหลน ทองหลาง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า สำหรับเมนูนี้ หากรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยหวานมันมากเลยทีเดียว แค่นึกภาพก็ชักหิวแล้วใช่ไหมล่ะคะ หากใครที่กำลังมองหาเมนูเมี่ยงใหม่ ๆ หรืออยากทานหลนที่มีรสชาติแตกต่างจากหลนทั่ว ๆ ไป อย่าลืมนำ 2 เมนูนี้ไปประยุกต์กันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้เมนูไหน ๆ แน่นอน และถึงแม้เมนูจากใบทองหลางอาจจะดูแปลกตาไปบ้าง แต่เรื่องรสชาตินั้นรับประกันได้เลยว่า หากได้ลองเป็นต้องติดใจแน่นอนจ้า



รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง 16 กันยายน พ.ศ. 2555 โพสต์โดย คุณ LadyBimbettes สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม




สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่






คุณกำลังดู: ชวนลอง 2 เมนูเด็ด หอยดองเมี่ยง กับทองหลน ทองหลาง

หมวดหมู่: อาหารไทย

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด