ฮะเก๋าเมี่ยงคำ อาหารว่างแนวใหม่ คุยเพลิน ๆ เคี้ยวมัน ๆ

เปลี่ยนเมี่ยงคำที่ห่อในใบชะพลูมาเป็นสูตรฮะเก๋าเมี่ยงคำ ความอร่อยแปลกใหม่ ได้สุขภาพไม่แพ้แบบเดิม

ฮะเก๋าเมี่ยงคำ (นิตยสาร Food News & Life)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

เมี่ยงคำถือเป็นอาหารว่างที่นิยมของคนไทย เพราะได้เคี้ยวเล่นเพลิน ๆ แย่งกันคุย แย่งกันหยิบเครื่องเครามาหยอดใส่ใบชะพลูจนมือพันกัน คุยไปกินไปสนุกจริงเชียว แถมยังได้สุขภาพจากสมุนไพรอีกเพียบ แต่ในวันนี้กระปุกคุกกิ้งอยากให้ลองเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานเมี่ยงคำที่ห่ออยู่ในใบชะพลูมาเป็นสูตรฮะเก๋าเมี่ยงคำ จากนิตยสาร Food News & Life ที่รับรองความอร่อยแปลกใหม่ และได้สุขภาพไม่แพ้แบบเดิม ๆ แน่นอน


สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำไส้เมี่ยงคำ)

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่สับละเอียด 200 กรัม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 50 กรัม


วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยป่น กระเทียมหั่นหยาบ และกระเทียมให้ละเอียด

2. ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ยกลง เตรียมไว้




สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำแป้งฮะเก๋า)

น้ำ 450 มิลลิลิตร

น้ำมันถั่วเหลือง 30 มิลลิลิตร

เกลือป่น ½ ช้อนชา

แป้งตังหมิ่น 300 กรัม

ไส้เมี่ยงคำที่เตรียมไว้

เครื่องประกอบสำหรับรับประทาน (ขิงอ่อนหั่นเต๋า, พริกขี้หนูหั่น, หอมแดงหั่นเต๋า มะนาวหั่นพร้อมเปลือก, ถั่วลิสงอบกรอบ, ใบชะพลูล้างสะอาด)


วิธีทำ

1. ผสมน้ำกับน้ำมันถั่วเหลืองลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่น ต้มจนเดือด

2. เทน้ำเดือดลงในแป้งตังหมิ่น ใช้พายไม้กวนผสมแป้งเร็ว ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน พักไว้ นวดแป้งที่พักไว้จนแป้งนุ่ม

3. ตัดแบ่งแป้งน้ำหนักก้อนละ 10 กรัม ใช้มีดกดแป้งให้มีลักษณะเป็นแผ่นแป้ง

4. ตักส่วนผสมไส้เมี่ยงคำใส่ จับจีบให้สวยงาม วางลงบนลังถึงที่ทาด้วยน้ำมันถั่วเหลืองบาง ๆ นึ่งใช้ไฟแรง นานประมาณ 5 นาที หรือจนสุก

5. จัดฮะเก๋าเมี่ยงคำใส่จาน รับประทานกับเครื่องประกอบ


ถ้าเพื่อนฝูงมาเยี่ยมเยือนที่บ้านแล้วไม่รู้จะทำอาหารว่างเมนูไหนไว้รับประทานเล่น ๆ เวลานั่งเม้าท์ ก็ลองเลือกเมนูนี้ไปทำดูนะคะ รับรองถูกใจแน่นอน





ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ฉบับ กรกฎาคม - สิงหาคม 2555

คุณกำลังดู: ฮะเก๋าเมี่ยงคำ อาหารว่างแนวใหม่ คุยเพลิน ๆ เคี้ยวมัน ๆ

หมวดหมู่: อาหารว่าง