หมี่ผัดผักกระเฉด จานเดียวจานเด็ด รสแซ่บเกินห้ามใจ
เอาใจคออาหารเส้น แต่เกิดเบื่อก๋วยเตี๋ยวมาแนะนำกันด้วยขั้นตอนง่าย ๆ กับเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
ใครที่ชอบอาหารเมนูเส้น โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาว
แต่เกิดเบื่อเมนูก๋วยเตี๋ยว
หรืออยากทานเมนูเส้นหมี่ขาวที่มีรสชาติจัดจ้านบ้าง
วันนี้เรามีเมนู"เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด"มาแนะนำกัน
ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ สไตล์คุณบูตะ กะ กิมจิสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ที่ขอหยิบสูตรจากบล็อคแม่สลิ่ม มาแสดงฝีมือให้ชมกัน
รับรองว่าเมนูนี้ต้องถูกปากคนที่ชอบเส้นหมี่ขาว
แถมยังได้ลิ้มรสอาหารทะเลรสแซบ
ไปพร้อมกับความกรุบกรอบของผักกระเฉดด้วย
แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างนั้น
เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าจ้า...
ส่วนผสมเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
★เส้นหมี่ขาว
★ผักกระเฉด
★กุ้ง และปลาหมึก
★มันกุ้ง
★กระเทียม
★พริกขี้หนู
★มะนาว
★น้ำตาลปีบ
★น้ำปลา
★น้ำมันพืช
★น้ำเปล่า
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเริ่มลงมือทำได้เลยจ้า!
การเตรียมเครื่องปรุง
►เตรียมกุ้ง ปลาหมึก ให้พร้อม
►เด็ดเฉพาะยอดอ่อนของผักกระเฉด
►ตำพริก และกระเทียมแบบหยาบ ๆ
►นำ มันกุ้ง มาผสมน้ำเปล่า น้ำปลา
และน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ
ซึ่งมันกุ้งจะมีขายตามห้างสรรพสินค้า
แต่หากไม่มีให้ใช้วีธีรีดมันกุ้งจากหัวกุ้งก็ได้ค่ะ
แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก จะได้มันกุ้งค่อนข้างน้อยประมาณ 1 ช้อนชา
►นำเส้นหมี่ขาวที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้พอนิ่ม
วิธีทำเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
►ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดจัด แล้วนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้ว
ใส่ลงไปในน้ำเดือด จากนั้นนับ 1-10 ในใจ
เมื่อครบแล้วก็ปิดไฟได้เลย
►นำกระชอนช้อนเส้นหมี่ขาวออก แล้วราดน้ำเย็น
หรือเปิดน้ำเปล่าผ่านเส้น เพื่อหยุดความสุกของเส้น
ไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป
►ต่อมาก็สะเด็ดน้ำออก แล้วพักเส้นไว้ก่อน
►คราวนี้หันมาตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันใส่กระทะ
ทิ้งให้น้ำมันร้อนสักพัก จากนั้นใส่พริก และกระเทียมลงไปผัด
ให้เข้ากัน
►เทเครื่องปรุงมันกุ้งที่เราเตรียมไว้เมื่อสักครู่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
►ใส่น้ำตาลปีบเพี่อให้ได้รสหวาน
►เคี่ยวจนน้ำตาลปีบละลาย แล้วชิมรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน
ปรุงเพิ่มจนกว่าจะพอใจ
►เมื่อ ได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่กุ้ง
กับปลาหมึกลงไปผัด แล้วใส่เส้นตามทันที ในขั้นตอนนี้
อย่าผัดกุ้งกับปลาหมึกนานเกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งค่ะ
►คลุกเคล้ากุ้ง ปลาหมึก และเส้นหมี่ขาวให้เข้ากัน
►จากนั้นดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ
แล้วใส่ผักกระเฉดลงไป
►ต่อ มาก็กลบผักกระเฉดด้วยเส้นหมี่ขาวที่ผัดแล้ว
ทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาที จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ แนะนำว่า ในขั้นตอนนี้
อย่าให้ผักกระเฉดโดนความร้อนนานเกินไป
เพราะผักกระเฉดอาจหายกรอบได้ค่ะ
►เมื่อปิดไฟแล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
แค่นี้ก็ได้เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดสมใจแล้วจ้า
เป็นอย่างไรกันบ้าง
เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดนี้หน้าตาน่ารับประทานใช่ไหมล่ะ
ยังไงก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทอม
คุณกำลังดู: หมี่ผัดผักกระเฉด จานเดียวจานเด็ด รสแซ่บเกินห้ามใจ
หมวดหมู่: อาหารจานเดียว
แชร์ข่าว