ห่อหมกกุ้ง สูตรสุขภาพใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิ

ส่วนผสม

ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
น้ำพริกแกงใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้หลอด 1/2 ถ้วย (ประมาณ 2 ขีด)
กุ้งสดสับละเอียด 1 ขีด
น้ำปลา 3 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเต้าหู้ 1/4 ถ้วย
กระชายซอยเป็นเส้นยาว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบยอหั่นหยาบ ใบโหระพา และใบแมงลัก ปริมาณตามชอบ
กุ้งสดแกะเปลือก 4-5 ตัว
ใบมะกรูดหั่นซอยละเอียด ปริมาณตามชอบ
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองและแดงหั่นเป็นเส้นยาว ปริมาณตามชอบ
น้ำเต้าหู้ผสมเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. โขลกถั่วลิสงพอหยาบ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำพริกแกงใต้ลงไป โขลกต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

2. บดเต้าหู้หลอดให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งสับละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ

3. ค่อย ๆ เทน้ำเต้าหู้ลงไปทีละนิด คนไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมเริ่มหนืด ใส่กระชายลงไป คนต่ออีกสักครู่ พักไว้

4. นึ่งใบยอ ใบโหระพา และใบแมงลักจนสุกได้ที่

5. ใส่ผักที่นึ่งแล้วลงในกระทงใบตอง ตักส่วนผสมในข้อ 3 ราดลงบนผักจนเกือบเต็มกระทง วางกุ้งสด โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเหลือง-แดง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

6. เคี่ยวน้ำเต้าหู้ผสมเกลือจนข้นแล้วนำไปราดลงบนห่อหมกที่นึ่งสุกแล้ว

เคล็ดลับ:

1. ไม่ควรคนห่อหมกไปทางขวาทีทางซ้ายที เพราะจะทำให้น้ำในส่วนผสมซึมออกมา เวลานิ่งเนื้อห่อหมกจะไม่เหนียว กินไม่อร่อย

2. หากคนพริกแกงแล้วรู้สึกว่าไม่หอม สามารถเติมกะปิลงไปได้ จะช่วยให้กลิ่นหอมมากขึ้น

ใครจะไปเชื่อว่า รูปห่อหมกที่เราเห็นอยู่ตรงหน้าจะเป็นห่อหมกสูตรเพื่อสุขภาพ ไม่ใช้กะทิเลยสักนิด นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังน่ากินมาก ๆ เลยนะเนี่ย ลองทำกันเลยดีกว่าค่า
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 17 ฉบับที่ 389 16 ธันวาคม 2557