แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง อร่อย และได้ประโยชน์
ปรุงตามสูตรโบราณ เพราะหน่อไม้จะทำให้ท้องอืด ต้องแก้ด้วยน้ำใบย่านางซึ่งมีฤทธิ์เย็น
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากรายการกินอยู่คือ โพสต์โดย คุณ
LadyBimbettes สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม
หลายคนคงเคยลิ้มลองรสชาติอร่อยกรุบกรอบของหน่อไม้หวานกันมาบ้างแล้ว
แต่ครั้งนี้รายการกินอยู่คือ (8 กรกฎาคม 2555)
ได้พาไปชมสวนไผ่บงหวานที่ อ.ด่านซ้าย จ.เลย
เพื่อพูดคุยกับกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกไผ่บงหวาน
ที่รับประกันว่าหน่อไม้ของที่นี่หวานอร่อย กระทั่งทานสด ๆ ก็ยังได้
แถมยังมีเมนูอร่อยจากหน่อไม้หวานมาปิดท้าย
แต่ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับไผ่บงหวานกันก่อนดีกว่าค่ะ
ไผ่บงหวาน
เป็นต้นไผ่พันธุ์พื้นบ้านของ อ.ด่านซ้าย
จ.เลยโดยสวนไผ่แห่งนี้จะบำรุงต้นไผ่ด้วยปุ๋ยธรรมชาติ
และในบริเวณดังกล่าวจะมีสภาพเป็นดินร่วนปนทรายที่ทำให้ได้ผลผลิตเป็นหน่อไม้สีขาว
หรือที่เรียกว่าหน่อขาว ซึ่งเป็นหน่อไม้ที่สีสวย มีขนาดใหญ่
เนื้อนิ่มกว่าหน่อไม้ทั่วไปและด้วยสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็น
มีความชุ่มชื้น ประกอบกับช่วงน้ำท่วมในแต่ละปี
จะพัดตะกอนดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุมาทับถมในสวน
จึงทำให้หน่อไม้ของที่นี่มีรสหวานเป็นพิเศษนั่นเอง
เมื่อรู้จักกับไผ่บงหวาน และหน่อไม้ขาวแล้ว
คราวนี้เรามาดูเมนูเด็ดที่ใช้หน่อไม้หวานเป็นส่วนประกอบกันบ้างดีกว่า
โดยเมนูนี้มีชื่อว่า แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง
ซึ่งเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ และเน้นผักเยอะ ๆ
ส่วนขั้นตอนการทำแกงหน่อไม้หวานใบย่านาง จะเป็นอย่างไรนั้น
เรามาดูกันเลยค่ะ
เมนูแกงหน่อไม้หวานใบย่านางส่วนประกอบ
หน่อไม้หวาน
เห็ดหูหนู
เห็ดขอนขาว
ผักปลัง
ใบแมงลัก
ชะอม
ตะไคร้
ยอดมะระ
กระเจี๊ยบ
ฟักทองหอมแดง
พริกสด
น้ำปลาร้า
น้ำใบย่านางวิธีทำ
1. ตำเครื่องปรุง หอมแดง และพริก
จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
2. นำน้ำใบย่านางคั้นสดใส่หม้อตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ฟักทอง
เห็ด กระเจี๊ยบ แล้วตามด้วยหน่อไม้หวาน
3. ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นจัดการปรุงด้วยรสด้วยน้ำปลาร้า
และเกลือ
4. ชิมรสจนเป็นที่พอใจ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป เริ่มจากยอดมะระ
ชะอม ใบแมงลัก และผักปลัง รอสักพักให้ผักสุก
แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง
เป็นเมนูที่ทำง่าย
แต่บางคนไม่มั่นใจว่ารสชาติของน้ำใบย่านางกับหน่อไม้หวานจะเข้ากันหรือเปล่าทั้งนี้
คุณรจนา เกษตรกรผู้ปลูกไผ่บงหวาน เจ้าของเมนูนี้
ยืนยันว่ารสชาติของหน่อไม้หวาน และน้ำใบย่านางเข้ากันสุด ๆ
โดยเมนูนี้ได้ปรุงตามสูตรโบราณ ที่เชื่อกันว่าหน่อไม้จะทำให้ท้องอืด
ดังนั้นจึงต้องแก้ด้วยน้ำใบย่านางซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาเย็น
ทำให้หน่อไม้กับใบย่านางกลายเป็นของคู่กันแถมรสชาติยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย
ส่วนผักต่าง ๆ ที่เป็นส่วนประกอบในเมนูนี้
ก็ล้วนมีสรรพคุณทางยาเช่นกัน ดังนั้นนอกจากได้ความอร่อยแล้ว
ยังเป็นการบำรุงสุขภาพจากภายในอย่างง่าย ๆ
สำหรับใครอยากลองทำแกงหน่อไม้หวานใบย่านางรับประทานเอง
ก็อย่าลืมนำสูตรนี้ไปใช้กันนะคะ
คลิป กินอยู่คือ - หน่อไม้หวาน :
เครดิตจากรายการกินอยู่คือ โพสต์โดย คุณ LadyBimbettes
สูตรอาหาร
เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ
ได้ที่นี่คุณกำลังดู: แกงหน่อไม้หวานใบย่านาง อร่อย และได้ประโยชน์
หมวดหมู่: อาหารไทย
แชร์ข่าว