แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ หอมแกงไทยเอาใจคนชอบกินปลา
สูตรอาหารไทยหอม ๆ ยอดฮิต รสชาติกลมกล่อม แถมเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่สะตอแทนมะเขืออีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
อาหารไทยสุดอร่อยที่เรานำมาเสนอ เป็นแกงไทยรสอร่อย กลิ่นหอมเครื่องแกง อยู่ในตระกูลแกงเขียวหวาน แต่สูตรนี้จะใส่เนื้อปลาคังเอาใจคนชอบกินปลา เนื้อกรุบ ๆ เหนียวคล้าย ๆ กับเนื้อปลาบึก แถมยังเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่สะตอแทนมะเขืออีกด้วย เป็นสูตรเด็ดมาจากคุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใครที่เห็นภาพแกงเขียวหวานถ้วยนี้แล้วทนไม่ไหว ก็ลองตามมาดูวิธีทำแกงเขียวหวานปลาคังกันเลยจ้า
แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ
สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำมันพืช 1 ช้อนคาว หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง เนื้อปลาคังสด 500 กรัม
(โดยล้างเนื้อปลาคังด้วยเกลือหรือน้ำมะขามเปียกให้สะอาด
น้ำมะขามเปียกจะช่วยลดกลิ่นคาวปลา) หางกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนคาว เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนคาว สะตอ 300 กรัม(ถ้าเป็นมะเขือให้ล้างทำความสะอาด
หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างผ่านน้ำอีกรอบเพื่อล้างยางออก
ทำให้สีไม่หมอง) ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ กระชายซอย 100
กรัม(ขูดเปลือกออกนิดหน่อยแล้วซอยฝอย)
พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว-เหลือง หั่นเฉียง ใบโหระพา เด็ดเป็นใบวิธีทำ
ตั้งกระทะ
ใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกพริกแกงลงไปผัดจนหอม
ใส่หัวกะทิ 1
ถ้วยลงไป ผัดจนหัวกะทิแตกมันเล็กน้อย
ใส่เนื้อปลาคัง
(หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ) ลงผัดให้สุก แล้วเติมหางกะทิ 1 ถ้วยลงไป
(ถ้าเนื้อปลาสดเวลาผัดไม่ต้องกลัวว่าเนื้อปลาจะเละ)
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ ใส่สะตอ กระชายซอย และพริกชี้ฟ้าสามสี
จากนั้นต้มต่อสักครู่จนสะตอสุก
แบ่งใส่ใบโหระพาบางส่วนลงไป
(ถ้าใส่ตอนปิดไฟแล้วจะทำให้ใบผักสีหมองคล้ำไม่สวย) คนผสมเบา ๆ
ให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟ
(บ่งบ๊งจะแบ่งหัวกะทิไว้ส่วนหนึ่งแล้วเทใส่ไปในตอนสุดท้ายก่อนดับไฟ
วิธีการแบบนี้สำหรับคนที่ไม่ชอบให้กะทิในแกงแตกมันลอยเอ่อขึ้นมา)หมายเหตุ :น้ำพริกแกงสมัยนี้เขามักใส่สีผสมอาหาร หรือใบพริก หรือใบกระท้อนเข้าไปด้วย เพื่อให้ได้น้ำแกงที่ออกมามีสีสันสวยงาม มีสีเขียวจัด แดงเวอร์ บางคนก็โขลกก้านพริกขี้หนูใส่เข้าไปด้วยเพื่อให้พริกแกงมีกลิ่นหอม
สิ่งที่ต้องเตรียม
(น้ำพริกแกงเขียวหวาน)
ลูกผักชีคั่ว 1
ช้อนคาว ยี่หร่าคั่ว 1
ช้อนชา พริกไทยขาวเม็ด
5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 30-50 เม็ด เกลือป่น 1
ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1
ช้อนคาว
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา รากผักชีหั่น 1
ช้อนชา กระเทียม 9
กลีบ หอมแดงซอย 3
หัว กะปิ 1
ช้อนชาหมายเหตุ : นี่คือสูตรน้ำพริกแกงเขียวหวานสำหรับท่านที่ไม่ชอบพริกแกงสูตรสำเร็จ ท่านก็คงต้องออกแรงโขลกพริกแกงเอง แต่ได้รสชาติอร่อยสมใจค่ะ
วิธีทำโขลกลูกผักชี ยี่หร่า
และพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี แล้วโขลกรวมกันให้ละเอียดใส่กระเทียมสับ
และหอมแดงซอย โขลกรวมกันให้ละเอียด
จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ทั้งหมด และกะปิ โขลกให้เข้ากันดี
ตัดใส่ถ้วยพักไว้หมายเหตุ : บ่งบ๊งเลือกใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปที่มาวางขายที่ตลาด อตก. เป็นน้ำพริกแกงเขียวหวานจากยะลา เป็นแกงของคนใต้ แต่ราคาค่อนข้างสูง แต่รสชาตินั้นเด็ดขาดมากค่ะพี่น้อง
สูตรอาหาร
เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน
ๆ ได้ที่นี่คุณกำลังดู: แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ หอมแกงไทยเอาใจคนชอบกินปลา
หมวดหมู่: อาหารไทย
แชร์ข่าว