ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน

ข้าวยำปักษ์ใต้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้รักสุขภาพนิยมรับประทาน เพราะเต็มไปด้วยผัก และสมุนไพรมากมายที่แย่งกันบำรุงร่างกายแทบจะไม่ทันเลยทีเดียว แต่หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชินกับกลิ่น และรสชาติของน้ำบูดูของคนใต้ที่ราดลงบนข้าว วันนี้กระปุกคุกกิ้งจึงนำสูตรข้าวย

ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน

ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

ข้าวยำปักษ์ใต้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้รักสุขภาพนิยมรับประทาน เพราะเต็มไปด้วยผัก และสมุนไพรมากมายที่แย่งกันบำรุงร่างกายแทบจะไม่ทันเลยทีเดียว แต่หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชินกับกลิ่น และรสชาติของน้ำบูดูของคนใต้ที่ราดลงบนข้าว วันนี้เราจึงนำสูตรข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องที่รับประทานคู่กับน้ำกะปิหวานจากนิตยสารแม่บ้านที่รับรองได้เลยว่าดีต่อสุขภาพจริง ๆ ค่ะ

ส่วนผสม

ข้าวกล้องหุงสุก 1 ½ ถ้วยตวง

งาดำคั่วหอม 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งเนื้อทอดสุกป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก

ส่วนผสมผัก และสมุนไพรเคียงข้าวยำ

มะพร้าวขูดคั่วจนหอม 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอกล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบบัวบกซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบชะพลูซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ส้มโอแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฟักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักข้าวกล้องใส่จาน วางเคียงด้วยกุ้งแห้งป่น งาดำคั่ว พริกขี้หนูแห้งป่น มะนาว ผัก และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำกะปิหวาน

ส่วนผสมน้ำกะปิหวานราดข้าวยำ

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 4 กลีบ

หอมแดงทุบ 2 หัว

ข่าแก่ทุบ 2 ต้น

มะกรูดผ่าครึ่ง แคะเม็ดออก ¼ ลูก

ปลาอินทรีย์เค็มทอด 90 กรัม

น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำน้ำเปล่าตั้งไฟกลาง เติมกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า และมะกรูด ต้มให้เดือด เติมปลาอินทรีย์เค็ม เคี่ยวสักพักยกลง กรองด้วยกระชอนเอาแต่น้ำ

2.นำน้ำที่ได้มาเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำมะกรูด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำเริ่มเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น

Health Tip : โดยประมาณ 290 กิโลแคลอรี่
Cooking Tip : น้ำกะปิหวานควรมีรสชาติเค็มอมหวาน ดังนั้นไม่ควรใช้ไฟแรงในการเคี่ยว

พอเปลี่ยนจากน้ำบูดูมาเป็นน้ำกะปิหวานก็ทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้นใช่ไหมล่ะคะ นอกจากจะให้อร่อยแล้ว สมุนไพร ผัก และผลไม้ที่อยู่ในส่วนผสมของข้าวยำจานนี้ยังดีต่อสุขภาพแทบจะทุกอย่างเลยก็ว่าได้ ทำง่าย รับประทานง่าย และดีต่อสุขภาพแบบนี้ อย่าลืมลองนำไปทำดูนะคะ




สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่








ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 37 ฉบับ 527 เมษายน 2556


คุณกำลังดู: ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน

หมวดหมู่: อาหารเพื่อสุขภาพ

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด