ไก่อบกระเทียมพริกไทยกับข้าวเหนียวใบเตย พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 1/2 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

เกลือป่นหยาบ 1 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

มะขามเปียก 50 กรัม

น้ำอุ่น 1 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวใบเตย

ข้าวเหนียว 100 กรัม

น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิ้ล สำหรับแช่ข้าวเหนียว

น้ำเปล่า สำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว

หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนสีของข้าวเหนียวได้ สีชมพูจากน้ำดอกเฟื่องฟ้าผสมสีชมพู สีม่วงจากน้ำดอกอัญชัญผสมสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อย สีเหลืองจากน้ำขมิ้นผสมสีเหลือง

วิธีทำ

แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวเหนียวใส่หวด ปิดฝานำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอนึ่งครบ 15 นาที ให้พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุกค่ะ

(เราเลือกข้าวเหนียวสีเขียวและนึ่งในลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรองค่ะ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปตอนนึ่งด้วยเพื่อความหอม)

ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่เราไว้ข้ามคืนค่ะ

นำเข้าเตาอบ อบจนไก่สุกเหลือง ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างที่อบไก่ เราก็มาทำน้ำจิ้มแจ่วค่ะ โดยแช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากันยกลงจากเตา พออุ่นตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งและหอมแดง

แต่ถ้าใครต้องการสะดวก ใช้ผงคนอร์ลาบช่วยท่านได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหอมแดงและผักชีฝรั่งก็เอาอยู่ค่ะ

ทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานรองด้วยใบตองซะหน่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ