ก๋วยเตี๋ยวเจ อาหารเจเมนูเส้นร้อน ๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวเจอื่น ๆ

•ข่า, ตะไคร้ และใบมะกรูด (สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป)
•เครื่องพะโล้ (หรือใครจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้นะคะ แต่ระวังความหวานค่ะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว)
•เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม)
•โปรตีนเกษตร (แช่น้ำจนนุ่ม)
•ฟองเต้าหู้ทอด
•ซีอิ๊วหวาน 1 ทัพพี
•ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี
•ซอสเห็ดหอม 1 ทัพพี
•เต้าหู้ (ตามชอบ)
•ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
•เส้นหมี่ขาว หรือเส้นอื่น ๆ ตามชอบ
•ถั่วงอก

วิธีทำน้ำซุปเจ

•ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกออกและหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ (โฉมหน้าของผักที่เราใช้ ผักอะไรที่หวานอร่อยเอามาทำน้ำซุปได้หมดเลยค่ะ เราไม่ชอบกลิ่นเซลารี่จึงไม่ใส่นะคะ)

•ใส่หัวไชเท้า แครอท และข้าวโพดหวานลงต้มในหม้อ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย (ครั้งนี้เราตั้งใจเก็บผักที่ได้จากการต้มมากินเล่น เพื่อให้ระบบขับถ่ายดี (เป็นคนถ่ายยาก) เราจึงทะยอยใส่ผักที่สุกยากลงก่อนค่ะ มีหัวผักกาด แครอท ข้าวโพดหวาน) ต้มจนเดือด

•หลังจากน้ำเดือด ใส่ฟักเขียวลงต้ม รอจนเดือด

•พอน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีลงต้ม รอจนเดือดอีกครั้ง

•สุดท้ายใส่ผักกาดขาวลงต้ม รอจนเดือดอีกครั้ง

•เมื่อน้ำเดือดลดไฟอ่อนลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที (แล้วเราก็จะได้น้ำซุปหวาน ๆ มาทำอาหารเจแล้วค่ะ)


วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเจ

•นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำซุปผักประมาณ 2 ลิตร ตามด้วยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มให้เดือดและมีกลิ่นหอม จากนั้นตักข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดออก

•จากนั้นตามด้วยเครื่องพะโล้

•ตามด้วยโปรตีนเกษตร (ที่แช่น้ำแล้ว บีบน้ำออกให้แห้งด้วยนะคะ)

•ใส่เห็ดหอมพร้อมกับน้ำแช่เห็นหอมลงไป

•ปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวด้วยด้วยซีอิ๊วหวาน (สำหรับแต่งสี)

•ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี

•ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี

•ใส่ฟองเต้าหู้และซอสเห็ดหอมอีก 1 ทัพพี (ใครอยากได้น้ำข้นก็ใส่หัวกะทิค่ะ จะได้น้ำข้น ๆ แบบก๋วยเตี๋ยวเรือ)

•ใส่เต้าหู้ลงไป (ใส่เต้าหู้ที่เราอยากกินลงไปค่ะ เต้าหู้ทอด เต้าหู้ไม่ทอด หรือจะใส่เป็นเห็ดสดก็ได้ค่ะ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูขาว-ดำ)

•ต้มจนน้ำเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน ๆ ต้มนานประมาณ 30 นาที (ให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ)