ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

สูตรขนมไทยอร่อย ๆ คลายร้อนสีสันสดใสหอมกลิ่นน้ำกะทิ

ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส
ถ้าพูดถึงลอดช่องจะมีคนไทยคนไหนไม่เคยกินบ้าง ก็เพราะเมืองไทยร้อนขนาดนี้ ก็เลยไม่น่าแปลกใจเลยว่า ทำไมเราถึงเห็นขนมลอดช่องวางขายอยู่มากมาย และหาซื้อมากินได้ตลอดทั้งปี





พอพูดถึงลอดช่องก็อยากจะกินขึ้นมาซะอย่างนั้น แต่ถ้าจะให้ซื้อมากินเองก็ได้แค่อิ่ม ใครใจถึง ๆ หน่อยลองมาทำลอดช่องกินเองเลยดีกว่า จะได้ประกาศให้โลกรู้ไปเลยว่า เราสามารถทำลอดช่องกินเองได้นะจ๊ะวันนี้ กระปุกดอทคอม ก็มีสูตรลอดช่องจากฝีมือคนไทยในต่างแดนมาฝากจากคุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอมที่รับรองได้เลยว่า น่ากิน น่าลองทำสุด ๆ แถมยังมีกลเม็ดเคล็ดลับในการทำลอดช่องให้อร่อยมาบอกอีกด้วย ทำทีเดียวได้กินเพลิน ๆ กันทั้งบ้านเลยจ้างานนี้

ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

หมายเหตุ : ลอดช่องน้ำกะทิ 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 210 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ลอดช่อง

•ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)
•น้ำปูนใส 9 1/2 -10 ถ้วย
•แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
•แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
•แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
•น้ำเย็นจัด
•น้ำแข็งทุบ

ส่วนผสม น้ำกะทิ

•น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
•เกลือป่น 1 ช้อนชา
•กะทิ 5 ถ้วย

วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ
ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

•1. ทำน้ำกะทิโดย ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง
ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

•2. นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด(ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน)ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

•3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส


•4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด(เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด)พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

•5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

•6. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ลอดช่องน้ำกะทิ ขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

หมายเหตุ :สูตรนี้ใส่แป้งถั่วเขียว เพื่อทำให้ลอดช่องมีเนื้อเหนียว นุ่ม และสีสวยมากขึ้น เก็บไว้กินนาน ๆ จะไม่คืนตัวและเป็นน้ำ
ใครไม่สนใจเราไม่รู้ แต่ถ้ามีเวลาเหลือเยอะ ๆ แบบนี้เราต้องเจอกันสักหน่อยแล้วล่ะ ลอดช่องน้ำกะทิ !

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม

คุณกำลังดู: ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรขนมไทยดับร้อนสีสันสดใส

หมวดหมู่: ขนมไทย

แท็กที่เกี่ยวข้อง:

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด