ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร

•ไข่ไก่ 3 ฟอง

•หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง

•ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น

•พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่

•ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

•กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรน้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่


•ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

•ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

•ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

•ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

•น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

•น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

•พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

• นมสดจืด 1/2 ถ้วย

• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

•น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ :

•1. ให้ใช้ช้อนตวงมาตรฐานเท่านั้น แบบพลาสติกราคา 10 กว่าบาท อย่าใช้ช้อนทานข้าวเด็ดขาด

•2. ท่านใดอยากได้ความอร่อยแบบสูงสุด สามารถหลังไมค์มาถามยี่ห้อเครื่องปรุงแต่ละชนิดได้ครับ ไม่สามารถระบุในรีวิวได้ด้วยจรรยาบรรณของนักปรุงอาหารอิสระ อิอิ

•3. ท่านใดทำแล้วยังติดปัญหาว่าไม่อร่อยดังใจ หลังไมค์มาถามได้ เพราะพื้นฐานเบื้องต้นในการทำอาหารแต่ละท่านไม่เท่ากัน โดยเฉพาะผมห่วงเรื่องการใช้ขนาดและเวลาของไฟ

4. อย่าเพิ่มหรือลดปริมาณใด ๆ ทั้งสิ้น บางครั้งท่านอาจอยากให้อร่อยขึ้น แต่ในความเป็นจริงการเพิ่มหรือลดอะไรไป รสชาติจะเพี้ยนไปหมดเลยครับ

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

•1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด

•2. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

•3. เจียวกระเทียมให้หอม

•4. เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด

•5. ตามด้วยหอมใหญ่

•6. ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมลงไป

•7. ผัดให้เข้ากัน

•8. เทน้ำปรุงลงไปจนหยดสุดท้าย

•9. คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป

•10. คนทุกส่วนให้คลุกเคล้าเข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ

•11. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป

•12. คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

•ขั้นตอนนี้สำคัญนะครับ ต้องคุมไฟ คุมเวลาให้ดี ถ้าไฟแรงไปหรือเบาไป หรือใช้เวลานานไป แทนที่เราจะได้น้ำปูผัดผงกะหรี่แบบเป็นวุ้นอร่อย ๆ เราก็จะได้แบบแข็งกระด้างไปแทนซึ่งทำให้ความอร่อยลดลงไป 68 %

•13. เรียบร้อยแล้วครับ "ปูผัดผงกะหรี่" เชิญชิมทุกท่านนะครับ






ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม