ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยแบบไม่เลี่ยน

เนื้อปูผัดผงกะหรี่ เมนูปูทะเลเนื้อเน้น ๆ เต็ม ๆ คำ สูตรเด็ดแบบไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นม ไม่เลี่ยน

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยแบบไม่เลี่ยน
เนื้อปูผัดผงกะหรี่

แวะไปนั่งกินอาหารที่ร้านอาหารริมทะเลทีไร กลิ่มหอม ๆ ของผงกะหรี่ที่เป็นส่วนผสมในเมนูจานเด็ดอย่าง "เนื้อปูผัดผงกะหรี่" ก็จะลอยเตะจมูกมาแต่ไกล แถมมองไปโต๊ะไหน ก็ล้วนแต่สั่งเนื้อปูผัดผงกะหรี่แทบทั้งนั้น แหม...พูดแล้วก็เปรี้ยวปากอยากทานขึ้นมาซะงั้น

อิอิ..แต่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงริมทะเลหรอกนะจ๊ะ เพราะวันนี้กระปุกดอทคอมมีสูตรเด็ดวิธีทำ เนื้อปูผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม เว็บไซต์ Mae Salimที่จะมาสอนทำ เนื้อปูผัดผงกะหรี่แบบที่ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่นม เพื่อไม่ให้เลี่ยน มาฝากเพื่อน ๆ กันด้วย ถ้าหิวแล้วล่ะก็ รีบจดสูตรให้ไวเลยจ้า...

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

​​ •​ ​เนื้อปู 180 กรัม
​​ •​ ​กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ
​​ •​ ​หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
​​ •​ ​ต้นหอม 2-3 ต้น
​​ •​ ​ขึ้นช่าย 2-3 ต้น
​​ •​ ​พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง มากน้อยตามชอบ
​​ •​ ​ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
​​ •​ ​ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
​​ •​ ​น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำ ทุบ แล้วสับหยาบ ๆ
2. หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

3. พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ ล้างน้ำ เด็ดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
4. ต้นหอม แยกกาบนอกออกถ้าเหลือง ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว โคนต้นหอมส่วนสีขาวแยกไปรวมไว้กับหัวหอมใหญ่
5.ขึ้นช่าย ลอกกาบนอกที่เหลืองออก ตัดโคน ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว
6.ผสมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำเปล่า ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
7. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟไว้ รอให้กระทะอุ่นแล้วใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องแรงค่ะ

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

8.เจียวกระเทียมหอมแล้วทีนี้ก็ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ผัดสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด แต่อย่าใช้ไฟแรงนะคะ เพราะเดี๋ยวผงกะหรี่ไหม้
9.เทเนื้อปู หัวหอมใหญ่และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดเพื่อให้ผงกะหรี่ทั่วกัน ใช้จมูกสัมผัสถ้ากลิ่นผงกะหรี่อ่อนไปให้เติมได้ค่ะ
10.เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันแล้วลองชิม ถ้ารสชาติอ่อนก็ปรุงเพิ่มตามชอบ แต่ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ในกระทะได้ค่ะ ทีนี้ก็เทต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้ ตักขึ้นจากกระทะ ยกเสิร์ฟ ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้ว

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

เนื้อปูผัดผงกะหรี่


Cooking Tips

​​ ★​ ​เนื้อปูที่ใช้เป็นเนื้อส่วนกรรเชียง ราคาอาจจะสูงหน่อยแต่เวลากินจะได้เนื้อปูเต็ม ๆ ต้องเลือกซื้อที่สดใหม่ ไม่มีเมือก
​​ ★​ ​หากเบื่อเนื้อปูแล้ว จะเปลี่ยนเป็นหมึก กุ้ง หรือรวมมิตรทะเลได้ตามชอบค่ะ
​​ ★​ ​เมื่อใส่เนื้อปูลงไปแล้ว เวลาผัดพยายามอย่าใช้ตะหลิวยีให้เนื้อปูแตกมาก เพื่อที่เนื้อปูจะได้เป็นก้อนสวยงาม
​​ ★​ ​ขั้นตอนการใส่ผัก ผัดพอทั่ว ไม่ต้องรอให้ผักเหี่ยวมากคากระทะ จะทำให้อาหารดูไม่น่ากินเวลาตักใส่จานค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่สลิ่ม เว็บไซต์ Mae Salim

คุณกำลังดู: ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยแบบไม่เลี่ยน

หมวดหมู่: อาหารไทย

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด