พายสับปะรด สูตรขนมอบกรอบอร่อยไส้แน่นกินเพลิน
สูตรทำขนมอบไส้สับปะรด แป้งพัฟกรุบกรอบ ไส้สับปะรดเปรี้ยวอมหวาน
ส่วนผสม
พายสับปะรด (แป้งพาย)
• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม
• น้ำเย็น 350 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
• เพสตรี้มาการีน 400 กรัม
• ไส้สับปะรดกวน (ปั้นเป็นก้อนกลม) 300 กรัม
ส่วนผสม
สับปะรดกวน
• เนื้อสับปะรด 1 กิโลกรัม
(ใช้ได้ทั้งสับปะรดสดและสับปะรดกระป๋อง)
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• กลูโคสไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำสับปะรดกวน
1. สับนื้อสับปะรดไปเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นให้พอหยาบ ๆ
2. เทเนื้อสับปะรดที่ปั่นแล้วใส่ลงในกระทะเทฟลอน
(หรือกระทะทองเหลือง) นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ
รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายเข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ
จนส่วนผสมเริ่มแห้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อสับปะรดกวนจะเริ่มใส
มีสีเข้มขึ้น และเหนียว
จากนั้นปิดไฟพักไว้จนเย็นก่อนนำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
วิธีทำพายสับปะรด
1. ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน
ใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะร่วนเป็นเม็ด
2. ผสมเกลือป่น น้ำเย็น ไข่แดงคนให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ พรมส่วนผสมของเหลวในข้อ 2
ใส่ลงไปส่วนผสมแป้งแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
4. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10×16 นิ้ว
5. วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งให้ได้ครึ่งหนึ่งของแป้ง
พับแป้งคลุมเพสตรี้มาการีนให้มิด บีบริมแป้ง 3 ด้านให้สนิท พักแป้งไว้
30 นาที
6. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแป้ง 3
ทบแล้วพักแป้ง 30 นาที ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง
7. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นำส่วนที่ 1 มาคลึงให้บางหนา 1/4
เซนติเมตร จากนั้นตัดแป้งขนาด 1x1 นิ้ว วางไส้สับปะรดตรงกลาง
ตัดแป้งจากมุมทั้ง 4 พับแป้งไปไส้ให้เป็นรูปกังหัน
วางเรียงในถาดอบ
8. นำขนมไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนขนมกรอบเหลือง
แซะออกจากถาดพักไว้ให้เย็น
คุณกำลังดู: พายสับปะรด สูตรขนมอบกรอบอร่อยไส้แน่นกินเพลิน
หมวดหมู่: คุกกี้และเบเกอรี่
แชร์ข่าว