ผักดองแสนสวย เครื่องเคียงคู่จานโปรด

ผักดองหลากสีแสนสวย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยถูกปากยิ่งขึ้น

ผักดองแสนสวย (นิตยสารชีวจิต)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม

ผักดองเป็นเครื่องเคียงอาหารไทยหลากหลายชนิดที่ช่วยทำให้อาหารประเภทนั้น ๆ อร่อยมากยิ่งขึ้น บางครั้งสามารถรับประทานเล่นได้อีกด้วย วันนี้กระปุกคุกกิ้งจึงนำวิธีทำผักดองหลากสีแสนสวย จากนิตยสารชีวจิตมาฝาก ซึ่งเกิดขึ้นมาจากไอเดียการพลิกแพลงน้ำจิ้มอาจาดมาทำเป็นผักดอง ได้รสชาติแปลกใหม่ที่อร่อยกว่าเดิม ลองมาดูรูปร่างหน้าตาและวิธีทำกันเลยค่ะ




ส่วนผสม


หัวไชเท้าและแครอท (ปริมาณตามชอบ)

ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อเล็ก ๆ (ปริมาณตามชอบ)

พริกหวานสีเหลืองหั่นเป็นท่อนยาว (ปริมาณตามชอบ)

พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ (ปริมาณตามชอบ)

แตงกวาญี่ปุ่นคว้านไส้ออกหั่นเป็นท่อนยาว (ปริมาณตามชอบ)

บีตรูตหั่นเป็นแว่น (ปริมาณตามชอบ)

หอมเล็ก (ปริมาณตามชอบ)

โรสแมรี่ (ปริมาณตามชอบ)

เกลือป่น 2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำดองผัก) ¾ ถ้วย

น้ำละลายสารส้ม (สำหรับแช่ผัก)



วิธีทำ

1. หั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์รูปดอกไม้ (หรือตามชอบ) กดลงบนหัวไช้เท้าและแครอท เพื่อให้ผักดองมีรูปทรงสวยงาม


2 .แช่ผักทุกชนิดลงในน้ำละลายสารส้ม ทิ้งไว้ 10 นาที ตักขึ้น จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง


3. ต้มน้ำให้เดือด ลวกผักในข้อ 2 พอสุก ตักขึ้นพักไว้


4. ทำน้ำดองผักโดยเคี่ยวเกลือ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมละลายปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้จนน้ำดองผักเย็น


5. จัดผักทุกชนิดลงในโหลแก้ว เทน้ำดองผักลงไปปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็น ทิ้งไว้ 1 คืน ตอนเช้าสามารถนำมากินได้






ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก


ฉบับที่ 354 ปีที่ 15 วันที่ 1 สิงหาคม 2556

คุณกำลังดู: ผักดองแสนสวย เครื่องเคียงคู่จานโปรด

หมวดหมู่: อาหารอื่นๆ