ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว เมนูปลาอร่อยทั้งเนื้อทั้งน้ำชวนติดใจ

สูตรเมนูปลาต้มอร่อย ๆ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน กำลังดี ใช้ปลาตะเพียนมาเป็นวัตถุดิบหลัก

คออาหารไทยแท้มาทางนี้ เรามีวิธีทำเมนูปลาต้มเต้าเจี้ยวมาฝาก วันนี้จะใช้ปลาตะเพียนเวียนว่ายมาต้มให้หอม ปรุงรสให้กลมกล่อม เผ็ดร้อน กินอร่อยกำลังดี

ใครชอบกินเมนูปลาไว้เสริมสร้างสติปัญญามาทางนี้ เรามีเมนูปลาแบบไทย ๆ มาฝากกับเมนูที่มีชื่อว่า ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว เมนูปลาต้มกลิ่นหอม รสกลมกล่อมแบบฉบับไทย ๆ ที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ซึ่งปลาต้มเต้าเจี้ยวสูตรนี้มาจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ทำออกมาได้น่ากินมากเลยทีเดียว ส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยากมากมายด้วย มาดูกัน

สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
ซีอิ๊วขาว
กระเทียมดอง
พริกไทยเม็ด
รากผักชี
ขิงแก่ทุบ
เต้าเจี้ยว
มันหมูแข็ง
ขิงซอยฝอย (โรยหน้า)
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (โรยหน้า)
ต้นหอมหั่นท่อน (โรยหน้า)
ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำ


ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้


ใส่นำลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด


ใส่เต้าเจี้ยวลงในอ่างผสมทั้งน้ำและเนื้อ (ไม่ต้องบด)


ซอยมันหมูเป็นแผ่นบาง ๆ


พอน้ำที่ต้มไว้เดือด ใส่เต้าเจี๊ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)



ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี


เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ต้มไว้


คุณสล่าปู่ เจ้าของสูตรทิ้งท้ายไว้ว่า "ถ้าถามว่ารสชาติเป็นอย่างไร ขอตอบว่า เค็มนิด ๆ หอมอ่อน ๆ จากกลิ่นเต้าเจี้ยวกับขิง ซดตอนร้อน ๆ อร่อยเรียกเหงื่อได้ดีทีเดียว เนื้อปลาค่อนข้างสดและหวานมาก เสียอย่างเดียวตอนกินต้องระวังเรื่องก้างให้มากหน่อยเท่านั้น"
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณกำลังดู: ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว เมนูปลาอร่อยทั้งเนื้อทั้งน้ำชวนติดใจ

หมวดหมู่: อาหารไทย