Red Velvet Cupcake คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

คัพเค้กสุดฮิต ใครใจถึงอยากลองทำคัพเค้กสีแดงสดใสชิ้นนี้กินเอง ต้องเข้ามาดูสูตรทางนี้เลย

Red Velvet Cupcake คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ คัพเค้กเรดเวลเวท (Red Velvet) หรือคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เป็นเบเกอรี่อีกหนึ่งอย่างที่คนชอบซื้อมากิน แต่มีวิธีทำค่อนข้างยาก จะทำให้ออกมาอร่อยและมีสีแดงเป๊ะ เล่นเอาเหงื่อตก เสียของต้องเททิ้งกันอยู่บ่อย ๆ แต่ถ้าลองได้สูตรเรดเวลเวทข้างล่างนี้ รับรอง เริด !

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

ก็เพราะเรดเวลเวทคัพเค้กมีสีสันแดงสดสวยงาม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จนทำให้หลายคนมักจะซื้อมากินกันบ่อย ๆ บางคนชอบกินมาก จนอยากจะลองทำเอง แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะทำออกมาได้สวยเป๊ะตามสูตร แต่วันนี้ กระปุกดอทคอม มีวิธีทำ เรดเวลเวทคัพเค้ก เค้กกำมะหยี่สีแดงสดใส สูตรจากคุณปูขาเก เซมารูที่รับรองได้เลยว่า หน้าตาดี สีสันสดใส เนื้อนุ่ม แถมยังอร่อยไปกับครีมชีสขาว ๆ ที่โปะอยู่ด้านบน แหม ชักอยากจะลองทำขึ้นมาแล้วสิ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

ส่วนผสม แป้งเค้ก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้วตวง) 3+1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
• น้ำมันดอกคาโนลา 2 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์ 1+1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ออนซ์
• พิมพ์คัพเค้ก 24 ถ้วย

หมายเหตุ :

1. เค้กกำมะหยี่นี้ตามปกติเค้าใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย จะทำให้เค้กฟู นุ่ม ชุ่มละมุนละไมเพราะน้ำส้มสายชูจะไปทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ในส่วนผสม ขณะที่เราตะล่อมส่วนผสมอยู่จะทำให้เค้กที่ได้เบา ฟูฟ่อง นุ่ม นวลเนียนดุจดังแพรกำมะหยี่
2. ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ให้ใช้นมสดจืด 1 1/3 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น หรือใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ขนาด 4-6 ออนซ์ ผสมกับนมให้ได้ปริมาณเท่าบัตเตอร์มิลค์ 1 1/3 ถ้วย
3. ใช้น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน จะได้ไม่มีกลิ่นน้ำมันติดขนม
4. สีผสมอาหารสีแดงในสูตรต้นฉบับใช้ 3 ออนซ์ แม่ปูใช้ 1 ออนซ์ สีก็แดงอย่างสุดขีดแล้วค่ะหรือจะขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่ใช้ก็อาจเป็นไปได้

วิธีทำ เค้กเรดเวลเวท

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
• ร่อนแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ตอกไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนส่วนผสมข้นเป็นครีม ใช้เวลาตีประมาณ 5 นาที จากนั้นยกตะกร้อขึ้นให้ส่วนผสมไหลลงเห็นเป็นรอยพับ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ค่อย ๆ เทน้ำมันใส่ลงในอ่างผสมไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาลงไป

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ส่วนผสมที่ได้จะข้น ๆ (ตามรูป)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปทั้งหมด ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสมไข่ ตะล่อมส่วนผสมพอเข้ากัน

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไป ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไปจนหมด ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน (การตะล่อมแป้งตะล่อมเบา ๆ แต่ให้ทำไว ๆ ค่ะ)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ค่อย ๆ ตักส่วนผสมใส่ในลงพิมพ์กระดาษ (จริง ๆ ต้องได้ทั้งหมด 24 ถ้วย แต่วันนี้แม่ปูมือหนักไปหน่อย ทำได้ 22 ถ้วยค่ะ) จากนั้นนำเข้าเตาอบ นานประมาณ 23-25 นาที หรือจนเค้กสุก (โดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ให้จิ้มไม้ลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไมมีเศษแป้งติดไม้ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เค้กคลายความร้อนก่อนประมาณ 10 นาที จึงนำออกจากถาด วางพักให้เค้กเย็นบนตะแกรง

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• เค้กกำลังฟูอยู่ในเตาอบ เกือบสุกแล้วค่ะ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• พอครบกำหนดถึงเวลาเค้กสุก เอาออกมาจากเตาอบได้เลยจ้า

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• พักเค้กให้เย็นก่อน ระหว่างนี้ก็ไปทำครีมชีสฟรอสติ้งกันค่ะ

++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง

• ครีมชีส 227 กรัม (เย็นไม่เป็นไร)
• เนยนุ่ม ๆ 113 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

วิธีทำ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ตีครีมชีสให้เนียน

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมขึ้นฟู (จะได้หน้าตาดังรูป)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป (หาผ้าคลุมอ่างไว้ด้วยก็ดีค่ะ น้ำตาลจะได้ไม่กระจายเต็มห้อง)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด (ใช้เวลาไม่นานมากค่ะ)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• จะได้ส่วนผสมครีมฟรอสติ้งข้น ๆ เนียน ๆ ดังนี้ จากนั้นนำไปบีบลงบนเค้ก (ถ้าบีบครีมไม่หนามาก ก็จะบีบได้พอดีกับคัพเค้กตามสูตรนี้ค่ะ แม่ปูบีบใส่ บางอันหนา บางอันบาง แต่ก็พอดีค่ะ)

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

• แบบนี้โปะอย่างหนา สำหรับคนที่ชื่นชอบครีมหวาน ๆ

เรด เวลเว็ท คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

อื้อหือ ให้มันได้อย่างนี้สิ เรดเวลเวท แบบนี้เราคงต้องเจอกันสักหน่อยแล้วล่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณปูขาเก เซมารู

คุณกำลังดู: Red Velvet Cupcake คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง เย้ายวนเกินห้ามใจ

หมวดหมู่: คุกกี้และเบเกอรี่

แชร์ข่าว

โพสต์ล่าสุด