ตับสะเต๊ะ ปิ้งย่างหอม ๆ เพิ่มธาตุเหล็กสำหรับคนท้อง

อาหารปิ้งย่างหอมกลิ่นเครื่องเทศอย่างหมู ไก่ หรือกุ้งสะเต๊ะคงเป็นที่โปรดปรานของคุณแม่หลายท่าน แต่ถ้าตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงตั้งครรภ์จะให้รับประทานพวกเนื้อสัตว์เหล่านั้นก็เกรงว่าจะไม่มีประโยชน์กับลูกน้อยในครรภ์มากนัก ลองเปลี่ยนมาเป็นตับสะเต๊ะกันดูบ้าง เพราะในตับมีกรดโฟเลท (โฟลิก) สูง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาระบบประสาท และป้องกันความผิดปกติของสมอง และไขสันหลังที่จะเกิดขึ้นกับทารกนั่นเอง แถมยังอร่อยด้วย


สิ่งที่ต้องเตรียม

ตับหมูหั่นตามยาว หรือตับไก่ 500 กรัม

นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร

ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา

ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น ปริมาณเล็กน้อย

กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย

ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบ


วิธีทำ

1. ใส่ตับหมู (หรือตับไก่) นมข้นจืด ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่าคั่ว ลูกผักชีคั่ว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมติดทั่วตับไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาเสียบไม้ (อย่าให้หนามาก) เตรียมไว้

2. นำกระทะสำหรับย่างตั้งบนเตา ใช้ไฟแรงปานกลาง วางตับสะเต๊ะลงย่างจนสุกทั้งสองด้าน จัดใส่จาน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาด





สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำจิ้มสะเต๊ะ)

กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. ใส่กะทิ น้ำพริกแกง ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นลงกระทะ ผัดผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้รับประทานกับตับสะเต๊ะ





สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำจิ้มอาจาด)

น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

แตงกวาลูกเล็กสไลซ์บาง 100 กรัม

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นบาง 1 เม็ด

หอมแดงซอยบาง 2 หัว


วิธีทำ

1. ใส่น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

2. ก่อนเสิร์ฟใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับตับสะเต๊ะ


ตับสะเต๊ะหอม ๆ แบบนี้คุณแม่ท่านใดอยู่บ้านเฉย ๆ แล้วเบื่ออาหารอื่น ๆ ก็ลองนำสูตรไปทำรับประทานดูนะคะ